Julmuffins

5 dl mjöl
2 ½ tsk bakpulver
½ g saffran
½ tsk kardemumma
1 ägg
1 dl flytande margarin
1 dl vit sirap
2 ½ dl mjölk
+eventuellt russin

Garnering:
1 ägg
hackad mandel

Blanda samman alla torra ingredienser i en skål. Häll sedan i ägg, sirap, margarin och mjölk och blanda väl.
Häll smeten i muffinsformar, pensla med ett uppvispat ägg och strö över hackad mandel.
Sätt in i 225 g ugn och låt grädda i mitten i ca 10 min.

Chili con carne med spiskummin och kanel

400 g köttfärs
1 msk olivolja
1 gul lök, hackad
1 vitlöksklyfta, hackad
2 msk tomatpuré
1 burk chilibeans (troligen nån coopprodukt, går bra att byta till valfria bönor, jag tog svarta, och chili efter tycke och smak)
1 burk körsbärstomater 400 g (jag tog vanliga krossade tomater)
1 tsk spiskummin
1-2 krm kanel
1 krm svartpeppar
salt
ca 300 g majskorn

Bryn färsen i oljan i en stor stekpanna eller stekgryta. Lägg i lök o vitlök och fräs en stund. Blanda i resten av ingredienserna och låt koka en stund till.

Krydda lite extra av allt för det var lite klent enligt min mening.

Servera med ris eller tortillabröd o grönsaker.

Bon apetit!

(Bilden är stulen på samma sida som receptet. Coop.se typ.)

Kycklingmacka med svampstuvning

Grekbulle (ser ut som en jättestor fralla)
grillad kyckling
mjölk/matlagningsgrädde
mjöl
ruccola sallad
körsbärstomater/kocktailtomater
röd paprika
färska champinjoner
kantareller (färska eller på burk)
färsk chilifrukt
gul lök
torkad lök

Gör så här:
Skiva/dela champinjonerna och stek tillsammans med kantarellerna i lite smör tills vattnet nästan försvunnit. Salta och peppra. Hacka chilifrukten och gul lök fint och häll i stekpannan. Låt fräsa en stund och häll i mjölk eller matlagningsgrädde och en nypa mjöl. Sjud tills det tjocknar. Hacka under tiden paprikan och dela tomaterna.
Dela brödet på mitten och lägg på ett lager med ruccola. Häll sedan på svampstuvning, paprika, tomathalvor, grillad kyckling och toppa med rostad lök. Lägg på "locket" på mackan och servera!

Kassler-stroganof

ca 2 skivor kassler
några msk tomatpuré
1 burk krossade tomater
1 gul lök
skivade champinjoner (färska eller på burk)
½-1 dl matlagningsgrädde
oxbuljong

Gör så här:
Fräs lök och kassler tils löken fått lite färg. Häll i svampen och sedan i med krossade tomater, grädde och tomatpuré. Smula i buljongtärningen under omrörning. Låt koka ihop i ungefär 10 min. Krydda gärna med peppar och cayenne.
Servera med ris eller pasta och grönsallad.

Enkelt och gott!

Laxsallad

1 st laxfilé
½ avokado
1 st kokt ägg, skivat
bladspenat
shalottenlök eller rödlök
cocktailtomater
gurka
kikärtor
pumpafrön
olivolja
balsamvinäger

Gör så här:
Dela laxfilén i små fyrkantiga bitar, gärna när den är fryst för då är det enklare att skära laxen. Stek laxen i lite olivolja och krydda med salt, peppar och lite chilipeppar. Hacka och blanda ihop resten av ingredienserna i en skål och häll på laxen medan den fortfarande är varm. Toppa med lite balsamvinäger och ett skivat ägg. Volia!

Frukostsmoothie

ca 1½ dl lättfil eller lättyoghurt naturell
ca ½ dl Proviva (valfri smak)
3-4 msk lätt Kesella
1 näve blåbär
1 näve hallon
1 nypa pumpafrön
1 nypa krossade linfrön
några skivor banan

Gör så här:
Blanda fil/yoghurt, Kesella och Proviva (mango och hallonsmak är väldigt goda). Häll därefter i resten av ingredienserna och mixa med en stavmixer. Det blir extra gott om bären är frusna.
Mättande och hur nyttigt och proteinrikt som helst!

Paprikasoppa

2 ½ röd paprika
½ röd lök
1 ½ tomat
4-5 dl grönsaksbuljong
syltlök
citron
salt, peppar, cayennepeppar

Gör så här:
Värm ugnen till 250°. Dela paprikorna på mitten och kärna ur dem. Lägg paprikahalvorna på en oljad ugnsplåt med snittytan nedåt. Låt stå i ugnen tills de känns mjuka och skalet lätt lossnar. Skala halvorna och hacka dem grovt.
Hacka lök och tomat. Fräs lök och syltlök i olja i en kastrull tills löken känns mjuk. Häll i paprika och tomat och låt fräsa i ca 5 min. Häll på buljongen och låt blandningen sjuda i ca 10 min. Krydda och häll i lite citron.
Mixa därefter soppan jämn med en stavmixer.

Kyckling i apelsinsås med squashgratäng

4 kycklingfiléer
olivolja
salt och vitpeppar
lite cayennepeppar
1 msk finriven, färsk ingefära
2 vitlöksklyftor
rivet skal av 1 apelsin
olivolja
2 dl hönsbuljong
2 dl matlagningsgrädde
saft av 1/2 apelsin
1/2 dl pumpafrön/solrosfrön

Till gratängen:
1 squash
1 äpple
olivolja
salt och svartpeppar
1/2 dl riven ost

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 gradar.
Lägg kycklingfiléerna på en ugnsplåt. Häll lite olivolja över och strö på salt, vitpeppar och cayennepeppar. Ställ in i ugnen i cirka 25 minuter eller tills kycklingfiléerna är genomstekta.

Skiva squash och äpple och lägg i en ugnsfast form. Ringla lite olivolja över och strö på salt och svartpeppar. Toppa med riven ost. Ställ in i ugnen i 20 minuter.
Skala ingefäran och riv den fint. Skala och riv vitlöken. Skölj apelsinen och riv skalet.
Häll lite olivolja i en kastrull och tillsätt ingefäran, vitlöken och det rivna apelsinskalet. Blanda och fräs i någon minut. Tillsätt hönsbuljong, grädde och pressad apelsinsaft. Koka på medelvärme i cirka 10 minuter. Smaka av med salt och vitpeppar.
Skiva kycklingen och strö över pumpafrön/solrosfrön innan servering.

Hämtat från expressen.se

Vegetarisk Lasagne

Tomatsås:
1 burk Krossade tomater
1 burk Kidneybönor
1 Lök
Kryddor (herbs o vitlök efter behov)

Spenatröra:
Spenat
1 liten bruk Keso
Riven ost
Salt o peppar

Lasagneplattor

Tomatsås i första och tredje lagret och spenatröra i andra och fjärde. Det brukar bli bra. Sedan in i ugnen tills lasagneplattorna är mjuka. Står på paketen hur länge.
Alla ingredienser ska måttas efter tycke och smak. Ugnen ska nog vara på en 225 grader kan jag tänka mig. Kanske också står på paketet.
Ibland blir den lite rinnig. Varför vet jag inte. Det kanske ska stå inne lite längre då.

Mycket nöje!

Sallad på råkost

Jag gjorde en sallad igår som blev jättegod. Jag rev ett par morötter, vitkål och hade i en burk färdigkokta röda linser. Sedan gjorde jag en vinegrette på balsamvinäger, senap, olivolja, vitlök och salt o peppar. Enkelt, starkt och skitgott.

Pasta med pesto och kräftstjärtar

färsk pasta

kräftstjärtar i lake

grön pesto

solrosfrön

lätt Créme fraiche

avokado

Gör så här:

Stek upp solrosfröna i en torr stekpanna tills de fått lite färg. Sänk värmen och häll på Créme fraiche. Häll i peston och låt sjuda en kort stund. Koka pastan och skiva eller tärna avokadon. Häll såsen, avokadon och kräftsjärtarna över pastan. Voila!

Vill man kan man även ha i kräftstjärtarna i såsen om man inte vill äta dem kalla.

Matmuffins

1 1/2 dl filmjölk
1/2 dl smör- eller rapsolja
1 1/2 dl riven lagrad ost
1 ägg
2 dl vetemjöl
1 dl Ljust & milt fullkornsvetemjöl (alt grahamsmjöl)
1 msk hel kummin
1 1/2 tsk bakpulver
2 krm salt

Gör så här:
Sätt ugnen på 225°. Rör samman ingredienserna. Klicka ut smeten i muffinsformar. Strö över lite flingsalt.
Grädda i mitten av ugnen 15–18 minuter. Servera gärna muffinsen ljumna.
Passar utmärkt till soppa eller sallad.

Smörgåstårta med tonfisk

formfranska ca 30 skivor

Fyllning:
2 st burkar tonfisk i vatten
6 st ägg, hårdkokta
1 st gul lök
5 msk majonnäs
2 msk chilisås
2 dl färsk dill
salt, peppar

Garnering:
4 msk majonnäs
5 st ägg, skivade
250 g räkor
gurka
citronskivor
färsk dill

Koka äggen, finhacka löken och hacka upp nästan all dill, men spara några kvistar för garneringen. Finhacka äggen till fyllningen.Rör ihop ägghacket, löken, tonfisk, majonnäs och chilisås. Blanda ner dill och kryddor och tillsätt eventuellt vatten om det behövs.Gör ett lager med brödskivor och bred ut hälften av fyllningen. Lägg på ett lager bröd till och bred över resten av fyllningen. Lägg på det sista lagret bröd och bred över majonnäs. Garnera med gurkskivor, skivat ägg och räkor. Toppa med dillkvistar och citronskivor.

Pizza Navigo

Tillagningstid: 1.5 h

4 pers

14 dl mjöl
1 msk salt
1 msk socker
1 dl olivolja
2 st ägg
5 dl vatten
1 paket jäst

Gör så här:

Jästen löses i lite av det fingerljumma vattnet.
Tillsätt de övriga ingredienserna. Arbeta degen slät och fin.
Låt degen jäsa cirka 1 timme.

Kavla ut degen så tunt det går i lagom stora rundningar. Täck med tomatsås (se nedan) och riven ost och något av följande alternativ;

1. Skinka, champinjoner och pimento (inlagd röd paprika).
2. Salami, pimento och lök
3. Spenat, vitlök, svamp och paprika
4. Gorgonzola, svamp, lök och pimento

Gräddas i ugn. 10-15 minuter i 225 grader.

Källa: svt.se

Tonfiskgratäng

2 st stora zucchini
3 st burkar tonfisk i vatten
2 dl matlagningsgrädde (välj lätt eller sojagrädde för ett smalare alternativ)
50 g Philadelphiaost (välj light för smalare)
50 g riven ost
tomater
chilisås
kryddor (salt, peppar, cayenne m.m.)

Värm ugnen till 225 g. Skala zucchinin och hyvla den till band. Koka upp banden i lättsaltat vatten och låt sjuda ngn minut. Låt banden rinna av och lägg sedan i i en ugnsform. Hacka tomaterna och lägg ovanpå. Häll av vattnet från tonfisken och lägg ovanpå tomathacket.Vispa ner Philadelphian och chilisåsen i grädden. Krydda och häll blandningen över tonfisken. Strö över riven ost och grädda i ugnen ca 20 min.Servera med en tomat och löksallad.

Gryta med kikärtor och blomkål

4 portioner
1 msk olja
0,5 gul lök
1 tsk spiskummin
1 msk koriander
1 tsk gurkmeja
1 tsk riven ingefära
1 tsk röd chili
1 vitlökskylfta
200 g krossade tomater
1,5 dl kokosmjölk
0,5 litet blomkålshuvud
1 zucchini
1 morot
1 potatis
200 g kikärtor
0,75 dl naturell yoghurt (t ex turkisk eller grekisk)
1 msk mango chutney
1,5 msk färsk koriander
lite salt
lite peppar

Tillagning
Hacka upp alla grönsaker i bitar. Låt bitarna vara relativt stora så att det blir lite tuggmotstånd och inte blir gegga av grytan! Fräs löken i olja tills den har mjuknat, tillsätt sedan spiskummin, mald koriander, gurkmeja, chili, vitlök och ingefära. Fräs tillsammans i någon minut. Nu kan du hälla i kokosmjölken och de krossade tomaterna och rör om ordentligt. Tillsätt sedan zucchinin, blomkålen, potatisen, kikärtorna och moroten. Smaka av med salt och peppar. Låt nu grytan sjuda i cirka 20 minuter eller till grönsakerna är mjuka.

När grytan har sjudit kan du röra ner yoghurten med mango chutneyn och den färska koriandern. Hetta upp grytan man låt den inte koka!

Släng i lite gurkmeja i riset så ser det lite snyggt ut.

Källa: medveten.nu