Kycklingpaj

2 dl mjöl
75 g smör (gärna rumsvarmt)
1 msk vatten
1 st stor kycklingfilé
½ gul lök
Skivade champinjoner (färska eller på burk)
3 st ägg
2 dl mjölk
Citronsaft
½ dl hackade mandlar
Kryddor efter smak och tycke

Gör så här:
Blanda mjöl och smör till en grynig massa och häll därefter på vattnet. Arbeta ihop till en deg. Tryck ut degen i en pajform och nagga botten med en gaffel. Ställ in i kylen ca 15 minuter.
Ställ ugnen på 200 grader.
Hacka kyckling, lök och svamp och fräs ihop i en stekpanna. Salta och peppra och pressa över citronsaft.
Rör ihop ägg och mjölk och önskade kryddor till en jämn blandning.
Förgrädda pajskalet i ugnen ca 10 minuter.
Fördela kycklingfräset i pajskalet och häll över äggblandningen. Toppa med hackade mandlar.
Grädda i ugn ca 25 minuter.
Voila!

Frukostmuffins

3 dl Vetemjöl (gärna fullkorn)
2 ½ tsk bakpulver
1 ägg
100 g Kesella
1 dl vatten
2 tsk krossade linfrön
1 tsk salt
2 msk rostad lök
+ riven ost, rökt skinka och oregano

Sätt ugnen på 200 grader.
Blanda mjöl, bakpulver, salt, oregano och linfrön. Blanda Kesellan med vattnet och blanda i ägget. Blanda ihop med de torra ingredienserna och häll sist i osten och skinkan, blanda väl.
Klicka ut smeten i muffinsformar och grädda i mitten på ugnen 20-30 minuter.
Gott och nyttigt!

Julmuffins

5 dl mjöl
2 ½ tsk bakpulver
½ g saffran
½ tsk kardemumma
1 ägg
1 dl flytande margarin
1 dl vit sirap
2 ½ dl mjölk
+eventuellt russin

Garnering:
1 ägg
hackad mandel

Blanda samman alla torra ingredienser i en skål. Häll sedan i ägg, sirap, margarin och mjölk och blanda väl.
Häll smeten i muffinsformar, pensla med ett uppvispat ägg och strö över hackad mandel.
Sätt in i 225 g ugn och låt grädda i mitten i ca 10 min.

Chili con carne med spiskummin och kanel

400 g köttfärs
1 msk olivolja
1 gul lök, hackad
1 vitlöksklyfta, hackad
2 msk tomatpuré
1 burk chilibeans (troligen nån coopprodukt, går bra att byta till valfria bönor, jag tog svarta, och chili efter tycke och smak)
1 burk körsbärstomater 400 g (jag tog vanliga krossade tomater)
1 tsk spiskummin
1-2 krm kanel
1 krm svartpeppar
salt
ca 300 g majskorn

Bryn färsen i oljan i en stor stekpanna eller stekgryta. Lägg i lök o vitlök och fräs en stund. Blanda i resten av ingredienserna och låt koka en stund till.

Krydda lite extra av allt för det var lite klent enligt min mening.

Servera med ris eller tortillabröd o grönsaker.

Bon apetit!

(Bilden är stulen på samma sida som receptet. Coop.se typ.)

Kycklingmacka med svampstuvning

Grekbulle (ser ut som en jättestor fralla)
grillad kyckling
mjölk/matlagningsgrädde
mjöl
ruccola sallad
körsbärstomater/kocktailtomater
röd paprika
färska champinjoner
kantareller (färska eller på burk)
färsk chilifrukt
gul lök
torkad lök

Gör så här:
Skiva/dela champinjonerna och stek tillsammans med kantarellerna i lite smör tills vattnet nästan försvunnit. Salta och peppra. Hacka chilifrukten och gul lök fint och häll i stekpannan. Låt fräsa en stund och häll i mjölk eller matlagningsgrädde och en nypa mjöl. Sjud tills det tjocknar. Hacka under tiden paprikan och dela tomaterna.
Dela brödet på mitten och lägg på ett lager med ruccola. Häll sedan på svampstuvning, paprika, tomathalvor, grillad kyckling och toppa med rostad lök. Lägg på "locket" på mackan och servera!

Kassler-stroganof

ca 2 skivor kassler
några msk tomatpuré
1 burk krossade tomater
1 gul lök
skivade champinjoner (färska eller på burk)
½-1 dl matlagningsgrädde
oxbuljong

Gör så här:
Fräs lök och kassler tils löken fått lite färg. Häll i svampen och sedan i med krossade tomater, grädde och tomatpuré. Smula i buljongtärningen under omrörning. Låt koka ihop i ungefär 10 min. Krydda gärna med peppar och cayenne.
Servera med ris eller pasta och grönsallad.

Enkelt och gott!

Laxsallad

1 st laxfilé
½ avokado
1 st kokt ägg, skivat
bladspenat
shalottenlök eller rödlök
cocktailtomater
gurka
kikärtor
pumpafrön
olivolja
balsamvinäger

Gör så här:
Dela laxfilén i små fyrkantiga bitar, gärna när den är fryst för då är det enklare att skära laxen. Stek laxen i lite olivolja och krydda med salt, peppar och lite chilipeppar. Hacka och blanda ihop resten av ingredienserna i en skål och häll på laxen medan den fortfarande är varm. Toppa med lite balsamvinäger och ett skivat ägg. Volia!